從“吃得飽”到“吃得好”

小小一餐飯，惠及大民生。如何讓學(xué)生在學(xué)校吃得好、吃得飽、吃得有營(yíng)養(yǎng)，是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。

自農(nóng)村義務(wù)教育和學(xué)前教育階段營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，印江土家族苗族自治縣通過(guò)供餐標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)調(diào)整和規(guī)范的配送流程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從“吃得飽”向“吃得健康、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、均衡”轉(zhuǎn)變。

供餐標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)調(diào)整，充分保障學(xué)生健康成長(zhǎng)需要。

每天上午八點(diǎn)左右，負(fù)責(zé)城區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐配送的卡車(chē)司機(jī)張羽龍，按時(shí)完成配送任務(wù)后返回公司開(kāi)始清洗貨箱，協(xié)助搬運(yùn)蔬菜、糧油米面等物資，為第二天的配送提前做好衛(wèi)生清潔和物資儲(chǔ)備。

“城區(qū)是一天一送，鄉(xiāng)鎮(zhèn)是周日、周三一周配送兩次。” 張羽龍說(shuō)，為了保證食材的新鮮度，配送一般在凌晨四點(diǎn)進(jìn)行，上午八點(diǎn)前基本要完成。

張羽龍所在的貴州金豐商貿(mào)有限公司，從2023年秋季學(xué)期開(kāi)始，承擔(dān)了印江17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），90所營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校的食材配送任務(wù)。

每天的食材不少于12種，每周菜譜不重樣。

為保障所配送的食材足夠新鮮、衛(wèi)生、健康，每批食材在采購(gòu)時(shí)，采購(gòu)員第一時(shí)間須向供應(yīng)商索取農(nóng)殘檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)合格證，食材采購(gòu)回公司后，公司負(fù)責(zé)檢測(cè)的檢測(cè)員將對(duì)所有食材進(jìn)行一一抽檢，食材安全合格，留樣和錄入系統(tǒng)后方可分類(lèi)入庫(kù)。

正午下課鈴響。專(zhuān)注聽(tīng)課一上午的印江六小的學(xué)生們從教室里魚(yú)貫而出，向營(yíng)養(yǎng)餐廳奔去。

“學(xué)校每天中午蔬菜、水果和肉都有，很好吃。”印江自治縣第六小學(xué)五（6）班學(xué)生歐陽(yáng)書(shū)暢說(shuō)，每周菜譜不重樣，吃久了也不覺(jué)得膩。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從“吃得飽”向“吃得健康、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、均衡”轉(zhuǎn)變。

自2021年秋季學(xué)期起，印江農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校實(shí)施“5+2”供餐標(biāo)準(zhǔn)，5即國(guó)家補(bǔ)助每生每天5元，家長(zhǎng)每生每天自繳2元。

通過(guò)供餐標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)調(diào)整，菜品也從原先的“三菜一湯”提升到天天有雞蛋、水果、每周提供3次牛奶，充分保障學(xué)生健康成長(zhǎng)需要。

除義務(wù)教育階段外，根據(jù)印江農(nóng)村學(xué)前營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，今年該縣實(shí)施的對(duì)象共計(jì)4254人，按照“3+7”供餐標(biāo)準(zhǔn)，由幼兒園每天為幼兒準(zhǔn)時(shí)提供“兩餐兩點(diǎn)”，確保每名幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡，吃得健康。

城區(qū)食材一天一送，保證了食材的新鮮。

“制定周食譜，必須同時(shí)滿足熱量、蛋白質(zhì)、鈣、維生素的均衡，每天的食材不得少于12種，食材一天一送保證了食材的新鮮。”印江自治縣第六幼兒園園長(zhǎng)任佳麗表示，幼兒正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，為了促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)，該校在幼兒提供兩餐兩點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配上，引進(jìn)了食譜軟件，每天進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配。

近年來(lái)，印江大力推動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育中小學(xué)食堂新建、改擴(kuò)建，由學(xué)校自主選擇食材，政府統(tǒng)一招標(biāo)、采購(gòu)、配送營(yíng)養(yǎng)均衡的多元化餐食。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年春季學(xué)期，印江自治縣現(xiàn)有學(xué)校123所，學(xué)生6.2442萬(wàn)人。有食堂學(xué)校116所，學(xué)生4.8857萬(wàn)人，占學(xué)?？倲?shù)94.31%，其中營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校90所，學(xué)生2.2815萬(wàn)人，進(jìn)一步提升了農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生餐從“無(wú)”到“優(yōu)”，從“溫飽”到“營(yíng)養(yǎng)”質(zhì)的飛躍。(田林 特約記者 王東 圖/文)

編輯：冉景紅

二審：向麗華

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