健康科普丨食用野生菌中毒防控知識要點(diǎn)

01  不采摘、不買賣、不輕信鑒別方法

注意勿在路邊攤販購買蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。要避免類似中毒事件發(fā)生，家庭飲食關(guān)鍵在于不食用自采或來源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。

為預(yù)防毒蘑菇中毒，怎樣做才安全？食用野生菌時(shí)應(yīng)做到“四個(gè)不、一個(gè)要”：不涼拌食用野生菌；不多品種野生菌混合加工；不食用剩余隔頓的野生菌；不能飲酒；要炒熟煮透后食用。

02  毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)

毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，且多數(shù)中毒者癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。大部分誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀，視力模糊，以及精神亢奮、精神抑制、精神錯(cuò)亂、幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法。

03  不小心中毒怎么辦？

如有食用蘑菇后出現(xiàn)不適癥狀，要高度懷疑毒蘑菇中毒，須立即前往醫(yī)院就醫(yī)，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴(yán)重后果。

如食用野生菌后出現(xiàn)：頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀。應(yīng)做到“五個(gè)要”：

一、要立即撥打120，及時(shí)就診；

二、要迅速用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水；

三、要飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克；

四、要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；

五、要保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

04  讓我們一起認(rèn)識一些常見毒蘑菇（部分）吧！

特別提醒：以下圖片僅供參考，有毒蘑菇僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。

編      輯：謝  芳

二      審：楊映華

值班編委：肖  霞

總  值  班：勾文明