【新春走基層】石常春夫婦手工作坊“變身”記

“你們這辣椒面、花椒面還是用老方法加工的嗎？”臨近春節(jié)，年味愈發(fā)濃郁，辣椒面、花椒面等必備食品年貨訂單持續(xù)增加，在德江縣復(fù)興鎮(zhèn)椒玉農(nóng)食品有限公司售賣店內(nèi)，有不少顧客正在詢問。

一般辣椒面、花椒面在工藝上經(jīng)過設(shè)備烘干后就直接運(yùn)往生產(chǎn)線上生產(chǎn)，相對而言，椒玉農(nóng)公司加工出的產(chǎn)品在原料上與其沒有區(qū)別，但在烘干等加工工藝上采用的方式不一樣，所生產(chǎn)出來的辣椒、花椒面的香味與眾不同。

一位顧客說，現(xiàn)在加工農(nóng)產(chǎn)品五花八門，“快過年了，家里熏臘肉需要辣椒面和花椒面，而椒玉農(nóng)公司生產(chǎn)的辣椒面和花椒面經(jīng)過柴火翻炒后色香味俱全。馬上要過年了，得多買一點(diǎn)。”

進(jìn)入該公司的手工小作坊內(nèi)，幾名工人分工明確，有的利用柴火翻炒辣椒；有的將辣椒打磨成面；有的將花椒打磨成面，然后在質(zhì)檢人員的嚴(yán)格監(jiān)管下將加工出來的產(chǎn)品密封后出廠。

“我們這段時(shí)間全天在生產(chǎn)，就是為了滿足當(dāng)前的市場需求。”該公司法人石常春介紹，每天可生產(chǎn)1500斤左右的花椒面和辣椒面。

早在2009年時(shí)，石常春與妻子李洪芬便開始從事辣椒面、花椒面的生產(chǎn)和銷售。在“1.0時(shí)期”，夫妻倆在復(fù)興街上，利用手里不多的資金租了房，并開設(shè)起了手工辣椒面加工作坊。

第一年發(fā)展辣椒面和花椒面，石常春把產(chǎn)品包裝之后，拿到市場上去賣，然而當(dāng)時(shí)的老百姓喜歡買散裝的，銷售不暢，浪費(fèi)了近萬斤花椒面。

面對挫折，石常春夫婦沒有選擇放棄。第二年，對市場考察清楚后，石常春每次生產(chǎn)的辣椒面、花椒面依據(jù)當(dāng)?shù)?ldquo;趕集”所需的量來加工，一部分散賣，另一部分包裝之后銷售，收到的效果還不錯(cuò)，也開始慢慢有了名氣。

直到2015年，石常春夫婦的手工作坊迎來了“2.0時(shí)期”。當(dāng)年，石常春一家在復(fù)興街上（七星社區(qū)）有了自己的房子，而他們的小作坊也搬進(jìn)了新房。

他們在保留原有手工藝基礎(chǔ)上，在磨面、包裝等環(huán)節(jié)通過引進(jìn)設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)辣椒面、花椒面整個(gè)生產(chǎn)流程的半自動(dòng)化，這一革新，手工作坊迎來了飛躍發(fā)展階段。

這幾年，石常春的生意越做越大，其生產(chǎn)的產(chǎn)品除了滿足當(dāng)?shù)厥袌鐾?，還遠(yuǎn)銷到廣東、廣西、湖北、重慶等多個(gè)省份。

辣椒產(chǎn)業(yè)是復(fù)興鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，年集散辣椒接近2000萬斤。如今，石常春的手工小作坊已經(jīng)不足以滿足接下來的發(fā)展趨勢，如何在能力范圍內(nèi)保留老味道，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升生產(chǎn)效率，這是石常春一直在考慮的問題。

正當(dāng)石常春因加工場地受限無法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模而苦惱時(shí)，機(jī)遇出現(xiàn)在眼前。

在復(fù)興鎮(zhèn)黨委、政府的牽頭下，石常春成功在離手工作坊不足2公里遠(yuǎn)的地方新建起了占地4.81畝的辣椒花椒交易加工中心，陸陸續(xù)續(xù)開始安裝生產(chǎn)設(shè)備，而石常春已正式告別2.0時(shí)期，進(jìn)入3.0時(shí)期的發(fā)展。

“這段時(shí)間太忙了，我們的生產(chǎn)不能停，所以春節(jié)前還是會(huì)在作坊內(nèi)加工。”石常春說，預(yù)計(jì)在2月初完成加工廠的所有設(shè)備安裝，并于春節(jié)后正式運(yùn)行生產(chǎn)，雖然說設(shè)備更新了，但還是繼續(xù)采用傳統(tǒng)手工藝加工，保留花椒面和辣椒面原有的香味和辣味。（王顯 特約通訊員 何佳有）

編   輯：金香蘭

二   審：楊樹潔

三   審：譚   霜

總值班：勾文明